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讃岐伝統ハレの日御膳
香川県産天然真鯛使用
天然真鯛
の浜焼
▶お祝い料理におすすめ！
鯛は
縁起物！
鯛と言えば、七福神の『恵比須さま』が掲げていらっしゃいます。
鯛は昔から縁起物として重宝されてきました。
今でも、お祝いの席には欠かせないものです。
祝いの席によくでてくるのは『真鯛』ですが、同じく縁起を担ぐ海老をたくさん食べているから、体が赤いというのをご存じでしたか？
瀬戸大橋架橋のふもとの島々の瀬、岩礁を含め河川からの恵み。坂出沖には真鯛が生息できる条件が多々あります。
真鯛の好物とされるえさ（海老、蟹、小魚）の豊富な漁場です。
春の訪れと共に獲れる桜鯛（金山鯛ともいう）は、冬場にかけて年間漁獲され、高級魚としてまた祝鯛として幅広く食されています。
朝獲れ
天然真鯛の浜焼
（香川・坂出産）
浜焼とは
讃岐でも、昔から鯛は縁起物として人々から親しまれてきました。
『天然真鯛の浜焼』と言う、讃岐の名産があります。
塩田で製塩中の熱い塩の中に、獲れたての鯛を入れて蒸し焼きにしたのが起源とされ、平安時代から朝廷に献上されていたとか。
塩田のまち・・・坂出の塩
塩田の濃い塩水で蒸しあげた昔からの加工方法
・藁で巻き、内臓を処理して鶏卵を入れる
・塩をふりかけ、蒸し焼きにする
～時と共に、現在に伝えた先祖からの食の遺産！～
絶品であり、坂出の味でもある。
塩飽鯛とは
漁師 久保 和司 氏 坂出市瀬居町
瀬戸内海塩飽諸島を漁場に旬の魚を追い求めている、現役の漁師です。
真鯛を始め、マナガツオ、鰆を日々経験をもとに築き上げた技で釣り上げています。
釣り上げた魚にタグを付け、丁重に出荷。
自信に満ち溢れた逸品です。
塩飽鯛
注目のブランド鯛！
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