瀬戸内海で獲れた『オニオコゼ』です。
なんとも厳つい顔つきですね。
背びれには猛毒のトゲがあります。
ところが、超低脂肪、超低カロリーで
タンパク質が多い白身は淡泊でとても美味。
西高東低と言われるように、西日本では高級魚です。
が、最近では東日本にも流通するようになり、同じく高級魚として扱われています。
唐揚げにすると骨まで食べることができてカルシウムも豊富に取れます。
アラは味噌汁に、旨味が出汁によく出ます。
何と言っても、新鮮なオコゼは刺身がおすすめ！！
肝は湯通しして、肝醤油で召し上がってみてください。
毎日、新鮮な鮮魚が店頭に並びますが、新鮮であるからこそ
刺身をおすすめしてしまいます。
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